Non sarà forse il formato di panettone più famigliare, ma è sicuramente uno di quelli che negli ultimi anni si è fatto apprezzare da un pubblico sempre più vasto. Il panettone salato è composto da una grande varietà di ingredienti, che siano spezie, salumi, formaggi, frutta candita, frutta secca, olio, tartufo. Perfetto per un aperitivo durante le feste, in sostituzione al panettone gastronomico, ma in realtà anche in ogni momento dell’anno, il panettone salato ci piace ogni anno di più. Ecco la nostra lista di panettoni salati per il Natale 2025, compresa tra quelli che possono essere acquistati anche online.
Il panettone salato in stile pugliese di Mamm
Il panettone Bombetta di Mamm
La serie di panifici di Udine, dopo essere sbarcata anche a Bologna, ha ricominciato a proporre il suo panettone salato, che tradisce le origini pugliesi del marchio. Si chiama, non a caso, Bombetta, ed è realizzato con ossocollo friulano, caciocavallo del Caseificio Capozzi e Parmigiano Reggiano 18 mesi. Prezzo: 42€.
Il panettone salato toscano di Gabriele Vannucci
Dopo quello del 2024 con il tartufo, il gelatiere Gabriele Vannucci di Firenze ci prepara a una nuova ricetta di panettone salato. Dentro la sua proposta ispirata fortemente dalla Toscana (ma non solo) troviamo salame toscano prodotto dal salumificio Mannori a Prato e Provolone del Monaco DOP.Prezzo: 45€.Sito web.
Tre panettoni salati dal Friuli-Venezia-Giulia
Il panettone salato di Dolcevita
Dolcevita, pasticceria e caffetteria in provincia di Udine, precisamente a Codroipo, realizza ben tre versioni diverse di panettone salato. C’è quello con speck D’Osvaldo, cipolla rossa di Capasso Nuovo, formaggio della Latteria Pradis di Sopra che ha ricevuto il bollino “Io sono Friuli Venezia Giulia” perché è capace di raccontare il territorio. Poi c’è quello con birra ambrata dell’Agribirrificio Birrò di Sedegliano in provincia di Udine, pancetta affumicata del salumificio Zahre di Sauris e glassa di semi vari. Infine c’è il panettone salato con pomodoro e basilico e glassa con farina di mais. Prezzo: 28/30€.
Panettone al parmigiano reggiano di Fantuzzi
Panettone al Parmigiano del Panificio Fantuzzi
Disponibile in due pezzature, quella da 400 o da 600 grammi, il panettone del Panificio Fantuzzi in Emilia è un omaggio al parmigiano reggiano, presente all’interno dell’impasto lievitato 48 ore. Si può comprare direttamente dal sito web. Prezzo: 17 o 23€ a seconda della grandezza.Sito web.
Il panprato di Luca Mannori
Il panettone salato di Luca Mannori
Il panettone salato del pasticciere Luca Mannori è davvero ricco di ingredienti. Non a caso si chiama Panprato, come la città in cui si trova la pasticceria. Viene realizzato con un impasto con peperoni rossi, peperoni, gialli, pomodori, olive nere, mortadella di Prato IGP, pecorino di Pienza, olio EVO Toscano. È disponibile nel formato da 500 grammi. Prezzo: 32€.
Il panettone salato di Pasticceria La Delizia
Il panettone salato della Pasticceria La Delizia
Dal laboratorio di Santa Maria La Carità in provincia di Napoli, arriva il panettone salato del Maestro Pasticciere Michele Somma. È realizzato con pomodorini secchi di Controne, olive taggiasche, zucchero, alici sott’olio di Cetara, noci di Sorrento, sale, finocchietto selvatico. La pezzatura del panettone è da 1 kilo. Prezzo: 32€.
Il panettone con gocce di ‘nduja
‘Ndujattone di Marco Macrì-2
È preparato dal pasticciere Marco Macrì e non è né propriamente dolce né spiccatamente salato. La sua forza sta proprio nell’incrocio delle due note gustative, oltre che nel nome, ‘Ndujattone. All’interno dell’impasto, realizzato come quello di un normale panettone, ci sono gocce di ‘nduja di Spilinga. Si presenta nel formato da 1kg. Prezzo: 40€.
I panettoni salati di Biasetto
Il panettone salato di Biasetto
Sono due le proposte di panettone salato realizzato dalla Pasticceria Biasetto. C’è la formula più estrosa, con acciughe, capperi e mele semi candite. Ma troviamo anche quello con pomodori confit e pesto. Chissà se tornerà disponibile anche il panettone salato con peperoni confit e cipolla di Tropea. Entrambi nella pezzatura da 500 grammi. Prezzo: 30€.
Il pandoro salato in stile napoletano di Malià
Il pandoro salato di Malìa
Non un panettone (perdonateci la digressione) ma un pandoro salato è quello lievitato di Malià, pasticceria napoletana di Milano. Tra le varie opzioni dolci eccone una dagli indimenticabili ingredienti salati. Il pandoro è un inno a Napoli ed è farcito nell’impasto con salsiccia e friarielli, ma anche mozzarella di bufala. Prezzo: 38€.
Panettonissimo con mortadella e Parmigiano reggiano
Il panettonissimo di Forno Brisa
Ritorna anche quest’anno uno dei panettoni di punta di Forno Brisa, nonché uno dei più particolari e capaci di raccontare il territorio. Si chiama panettonissimo salato e contiene mortadella artigianale e parmigiano reggiano. Si vende nella confezione da 900 grammi in una scatola tutta rosa che ricorda l’interno di una mortadella. Attenzione perché aperto dura solo 14 giorni. Prezzo: 42€.
La linea dei panettoni salati dell’Antica Pasticceria Castino di Pinerolo
Da Castino il panettone salato Polenta di mais bramata, Blu del Moncenisio, cipolla fritta ph. Paolo Mantovan
Un’intera linea di 8 panettoni salati, acquistabile anche online, è quella dell’Antica Pasticceria Castino di Pinerolo in Piemonte, che quest’anno festeggia anche 100 anni di attività. Nella sua proposta troviamo ricette golosissime: ci sono i panettoni salati storici,‘Nduja e pecorino, Polenta, Blu del Moncenisio e cipolla fritta, Pesto e pomodori secchi, e le ultime tre novità: Norma, Crudo e Melone e I Colori dell’Orto. Varie pezzature e prezzi.
Il panettone salato con pomodori secchi, basilico e origano
Il panettone salato di Fratelli Sicilian
Dal gusto spiccatamente mediterraneo e realizzato con ingredienti etnei, c’è questo panettone salato realizzato da Fratelli Sicilia. All’interno della preparazione troviamo Olio Extra Vergine di oliva, pomodori secchi, origano e basilico, tutti prodotti siculi confluiti nella preparazione. Si presenta nella pezzatura da 450 grammi. Prezzo: 18,99€.
Il panettone salato con capperi, pomodori e pecorino
Il panettone salato della pasticceria Artemisia-2
Dal laboratorio de L’Aquila che si occupa di dolci e di liquori, Artemisia, ecco arrivare un panettone salato con ingredienti mediterranei. Dentro alla pezzatura da 1 kilogrammo troviamo infatti: capperi, pomodorini secchi, pecorino romano Dop e origano. Viene venduto in un particolare sacchetto di carta-pane chiuso con spago e cartiglio. Prezzo: 32,50€.
Fonte: cibotoday.it
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