C’è un silenzio particolare che accompagna laricerca del tartufo. È fatto di attesa, di rispetto per la terra, di un’intesa muta tra l’uomo e il suo cane. Un sapere antico che non si impara sui libri, ma si eredita, si osserva, si vive. Domenica11 gennaio 2026, quel silenzio diventerà racconto, festa e comunità aCanale, in occasione dellaXVI edizione del Raduno Nazionale dei Trifulau e dei “Tabui”.
Un evento unico nel suo genere, promosso dall’Enoteca Regionale del Roero, che rende omaggio ai veri protagonisti del mondo della trifola:i cani da tartufo e i loro instancabili cavatori, i trifulau. Non una semplice manifestazione, ma un rito collettivo che ogni anno richiama appassionati e operatori da tutta Italia, trasformando Canale nel cuore pulsante di una tradizione profondamente radicata nel territorio.
Sarannooltre 150 i trifulaupresenti con i loro tabui, insieme alle principali organizzazioni di categoria, per una giornata che unisce cultura, natura e passione. Il Raduno è molto più di una celebrazione: è un momento di incontro, di confronto e di orgoglio condiviso, in cui il Roero racconta sé stesso attraverso i gesti antichi della cerca e l’incredibile fiuto dei cani.
«Questo Raduno rappresenta un momento di grande valore per il nostro territorio e per una comunità che custodisce una tradizione autentica», sottolineaMarco Perosino, presidente dell’Enoteca Regionale del Roero.«La presenza delle organizzazioni di categoria e di oltre 150 trifulau con i loro cani conferma l’importanza nazionale dell’evento. Arriviamo a questo appuntamento al termine di una stagione del tartufo complessivamente positiva, che si concluderà il 31 gennaio, e il Raduno diventa anche un momento di bilancio, di confronto e di festa».
Il cuore della giornata batterà inPiazza Italia, a partire dalle9.00, con il ritrovo dei partecipanti. Poco dopo, i cani daranno prova delle loro straordinarie abilità nellaricerca simulata del tartufo, uno dei momenti più affascinanti per il pubblico.
Intorno alle10.30, il centro storico di Canale si animerà con lasfilata dei trifulau e dei cani, una processione laica e suggestiva che attraversa le vie del paese tra applausi, curiosità e scatti fotografici. Seguiranno ilsaluto delle autorità, labenedizione dei canie lepremiazioni, alla presenza di ospiti d’onore, tra cui alcuni atleti delCuneo Volley.
Come ogni grande tradizione piemontese, anche questa si conclude attorno a una tavola imbandita. Il pranzo del Raduno si terrà aPiobesi d’Alba, presso il Salone Polifunzionale, con un menu firmato dal catering Cantamessa e pensato per rendere omaggio al territorio:insalata di cappone, risotto con il riso di Sanfrè al Roero, plin di carne, il tutto accompagnato dai vini del Roero. Un finale conviviale che celebra non solo il tartufo, ma l’intera cultura gastronomica locale.
Il Raduno sarà preceduto,sabato 10 gennaio, dallo spettacolo musicale“Un Brindisi in Voce e Suono per il Roero”, ideato daClaudio Calorioe ospitato nella cornice dellaCascina Chicco. Un momento poetico e suggestivo per entrare nel clima della festa.
IlRaduno Nazionale dei Trifulau e dei “Tabui”non è solo un evento da calendario. È un patrimonio culturale vivo, un simbolo del legame profondo tra uomo, cane e territorio. Un’occasione per fermarsi, ascoltare, osservare e ricordare che alcune ricchezze — come il tartufo — nascono solo dove c’è rispetto, pazienza e amore per la terra.
Informazioni e prenotazioniPer il pranzo di domenica: € 35 a persona. Prenotazioni entro il 9 gennaio 2026 al numero 339 7711316 o via email aamministrazione@enotecadelroero.it.
Fonte: unionemonregalese.it
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