Dalla carne di cervo con tartufo, elegante rivisitazione del piatto tipico delle montagne del Nord, al cocktail con i sentori delle Dolomiti. In occasione deiGiochi Olimpici Invernali di Milano Cortinail Derby Grill, storico ristorante all’interno dell’Hotel de la Ville di Monza, lancia una proposta gastronomica che vuole essere un vero e proprio omaggio all’Italia che vince e che ospita. Unendo sport ed eccellenza culinaria in un percorso di sapori che si snoda dalla metropoli lombarda alle vette dolomitiche.
Il percorso gastronomico si chiama “Il territorio, secondo me” ed è un menù degustazione ideato dall’executive chef Fabio Silva ispirandosi alle diverse tappe e ai rispettivi territori che ospiteranno le competizioni di Milano Cortina. “Si parte dalla tradizione meneghina e brianzola, solida e raffinata, per salire verso i sapori di montagna, attraversando le valli della Valtellina fino a giungere alle note alpine di Cortina” spiegano dal Derby Grill. Ingredienti locali, selvaggina, erbe di montagna e rivisitazioni di grandi classici si alternano a raccontare la biodiversità del Nord Italia. Tra i piatti del percorso spiccano Ispirazione di cassoeula, senape, yogurt e ravanello, Rape e salsa mole, Risotto al fieno, trota e pepe rosa e Cervo, radicchio e tartufo nero pregiato.
“Abbiamo voluto creare un fil rouge che unisse la nostra identità brianzola con i profumi delle Dolomiti” dichiara Fabio Silva – È un omaggio alla grandezza del nostro territorio, capace di ospitare un evento mondiale e, allo stesso tempo, di offrire un patrimonio gastronomico unico”.
H2: Cocktail che sanno di montagna
L’esperienza olimpica prosegue (o si apre) con un aperitivo d’autore. L’head bartender Marco Colucci raccoglie la sfida di reinterpretare un’icona della miscelazione italiana in una mixology studiata ad hoc. Nasce così il Mi-Co, un omaggio liquido all’asse Milano-Cortina. Ispirandosi al celebre Milano-Torino (Mi-To), Colucci ha creato un twist che mantiene l’eleganza dell’aperitivo italiano per eccellenza, ma ne sposta l’asse geografico verso le montagne. Ildrink bilancia le note amare e vermouth classiche della città con sentori balsamici, freschi e “glaciali” che evocano le cime innevate e i boschi delle Dolomiti.
Un cocktail pensato per celebrare l’unione tra due mondi, ideale per brindare ai futuri successi olimpici in un ambiente di charme senza tempo come quello che regala l’hotel monzese.
Fonte: monzatoday.it
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