Tre nuove insegne da tenere d’occhio a Parigi

Alice Arnoux, titolare delCafé de l’Usinedi Parigi, nel ritratto di Celine Chappert

Lunedì 1 dicembre prossimo sarà svelata la 19ma edizione dellaGuida ai ristoranti d’Italia, Europa e Mondo di Identità Golose. Anticipiamo qui i testi di 3 novità a Parigi

Le Café de l’Usine, L’Usine Spring Court, 5 passage Piver, +33769085669All’11°arrondissement, l’ex celebre fabbrica Spring Court si è trasformata in una fucina di imprese creative. Dopo aver moltiplicato le sue esperienze tra le tavole più rinomate (La Marinea Noirmoutier,Noma a Copenhagen,Le Perchoira Parigi…), la chef Alice Arnoux(30 anni) sta gettando le basi in quella che un tempo era una mensa per operai. Il décor riflette la storia del luogo con un mezzanino in legno e metallo, grandi stufe in ceramica che scaldano gli ambienti in inverno e tavoli dal design vernacolare di un’altra epoca. Come un bistrot, con una terrazza coperta (non male nei giorni di pioggia!). La carta del pranzo è volutamente breve: 2 antipasti, 2 piatti principali, 2 dessert, tutti perfettamente eseguiti con un’impronta bistronomica franco-nordica: fagioli bianchi, pistacchio, vongole, lombo di maiale, melanzana, scalogno, gnocchi, bietole e jus vegetale. C’è sempre un piatto vegetariano in carta, come la Torta al vapore, mandorla e sorbetto di mirabelle. A cena, il menu include un po’ il tutto in un degustazione da 5 o 6 portate con abbinamenti di vini, per lo più naturali. Il menu cambia di settimana in settimana, ma i signature restano.

Tutte le novità dellaGuida ai Ristoranti d’Italia, Europa e Mondodi Identità Golose

giornalista, scrive di creazioni contemporanee (art, architettura, design) e diart de vivre(cucina, enologia, mixologia) da 30 anni. Scrive per magazine (IDEAT,TheGood Life, le Figaro Magazine, F…)e reviste di brands(Travelbook by Relais & Châteaux).Per 3 anni (2016-19), è stato caporedattore diCuisines Révolution

Guida alla Guida propone tutti gli aggiornamenti che interessano laGuida di Identità Golose ai Ristoranti d’autore in Italia, Europa e Mondo, la vetrina perfetta per rimanere aggiornati sulle migliori insegne dei grandi chef protagonisti.

giornalista, scrive di creazioni contemporanee (art, architettura, design) e diart de vivre(cucina, enologia, mixologia) da 30 anni. Scrive per magazine (IDEAT,TheGood Life, le Figaro Magazine, F…)e reviste di brands(Travelbook by Relais & Châteaux).Per 3 anni (2016-19), è stato caporedattore diCuisines Révolution

Fonte: Identità golose 23.11.2025