Recentemente abbiamo visitato un’interessante insegna nel centro storico di Peschiera del Garda, l’InChiostro Restaurantdello chef patronGiancarlo Cammisa, che propone una cucina di mare ricercata e contemporanea con una materia prima di qualità che arriva giornalmente.
Il locale si trova nel cuore di Peschiera del Garda in zona pedonale, non appena si entra la prima cosa che si nota è la piccola e romantica sala da pranzo con alle spalle il bar. Ha anche una bella cantina al piano seminterrato e una seconda sala e la cucina al primo piano. Sulla via pedonale di fianco all’entrata del ristorante ci sono anche alcuni tavoli per coloro che preferiscono mangiare all’esterno.
Durante le preparazioni della linea al mattino e durante il pre-servizioGiancarloè in cucina con il suo braccio destro e sous chefLuca De Biasi, mentre durante le ore del servizio si occupa della sala facendo sia il maître che il sommelier e spiegando a ogni commensale dettagliatamente la sua filosofia di cucina e la descrizione dei piatti proposti. Avendo capito che il servizio in sala ha un’importanza del 60-70% sulla riuscita di un ristorante e non trovando personale valido per dirigere in modo impeccabile la sala, si è dovuto reinventare. Adesso si divide con piacere e passione tra sala e cucina.
Lo chef è nato in Puglia e ha fatto diverse esperienze sia in Italia che all’estero prima di aprire, spinto dalla sua grande passione per la cucina, il suo ristorante a Peschiera del Garda nel mese di maggio 2019.
La carta dei vini è invece pensata per condurre gli ospiti in un viaggio partendo dalle cantine più prestigiose della regione, arrivando fino alle coste meridionali della penisola italiana e attraversando le Alpi per ritrovarsi in Francia. In carta troviamo un bel mix di vini pregiati e conosciuti e di piccole realtà di nicchia poco conosciute. Noi abbiamo lasciato carta bianca al patron sia per quanto riguarda i piatti da provare che per quel che concerne l’abbinamento vini al calice dato cheGiancarloè anche sommelier. Questi sono i nostri assaggi.
Recensioni, segnalazioni e tendenze dal Buonpaese, firmate da tutti gli autori legati aIdentità Golose
Classe 1971, cittadino britannico e sloveno, cresciuto in Ticino nella Svizzera italiana, lavora in banca da quasi due decenni. Le sue grandi passioni sono la buona cucina, i vini e i viaggi. Si è appassionato di cibo dieci anni fa seguendo i primi programmi in tv diGordon Ramsaye ha iniziato a girare prima in Italia e poi anche in Europa e nel resto del mondo alla scoperta dei migliori ristoranti. Così, da cliente assiduo, condivide le sue osservazioni e suoi entusiasmi con i lettori diIdentità Golose. Un buon piatto deve sempre riuscire ad emozionarlo, perché la cucina, come tante altre forme d’arte, è emozione
Dall’Italia è una narrazione in continua evoluzione di tutto il buono che racchiude in lungo e in largo il nostro Belpaese. Una rubrica che ci porta alla scoperta delle migliori trattorie, i ristoranti più esclusivi, osterie, tra le vette più alte o in riva al mare. Delizie che non possono sfuggire alle rotte dei più entusiasti viaggiatori.
Classe 1971, cittadino britannico e sloveno, cresciuto in Ticino nella Svizzera italiana, lavora in banca da quasi due decenni. Le sue grandi passioni sono la buona cucina, i vini e i viaggi. Si è appassionato di cibo dieci anni fa seguendo i primi programmi in tv diGordon Ramsaye ha iniziato a girare prima in Italia e poi anche in Europa e nel resto del mondo alla scoperta dei migliori ristoranti. Così, da cliente assiduo, condivide le sue osservazioni e suoi entusiasmi con i lettori diIdentità Golose. Un buon piatto deve sempre riuscire ad emozionarlo, perché la cucina, come tante altre forme d’arte, è emozione
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Fonte: Google News
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